Rabanada Assada

Olá amigos!

Ainda dá tempo de preparar um tradicional prato de forma mais saudável!

Manteiga clarificada

Olá leitores,

Hoje vamos conversar sobre os benefícios do processo de clarificação da manteiga e como fazê-lo em casa!

Benefícios da manteiga clarificada:

Menor teor de conteúdo da proteína do soro do leite e da caseína, que são de difícil digestibilidade;

Aumento do ponto de fusão da manteiga.

É uma boa fonte de ácido butirico, importante nutriente para as células intestinais.

O processo é bastante simples... E para isso você precisará:

1) manteiga sem sal - 1 tablete

2) uma panela de fundo grosso

3) uma colher de bambu 

Abaixo as imagens descrevem bem o processo! 

Leve na panela a manteiga em fogo baixo e vá mexendo lentamente, até que ela de derreta toda. Nesse momento você começará a observar a formação de uma espuma branca (parecida com a espuma do leite quando esta fervendo).

Assim que essa espuma começar a aparecer você já poderá começar a remoção dela com a colher de bambu. Retire toda essa espuma banca, até que a manteiga fique transparente. Desligue o fogo e transfira a manteiga, já clarificada para um outro recipiente, de preferência vidro ou porcelana. 

Atenção! No fundo da panela restará uma camada branca, que deverá ser descartada juntamente com a espuma branca.

Gostou?

Aproveite  e prepara já! Depois conte-nos como ficou!

Risoto de quinua

A receita do dia é fácil e deliciosa!!

Você precisará:

1 xícara (chá) de quinua em grãos

3 xícaras (chá) de água

1 dente de alho picado

1 col (chá) azeite de oliva

1 xícara (chá) de milho cozido ( pode ser congelado ou daqueles que você encontra em vidro)

1/2 xícara de azeitonas picadas

1/2 xícara de cogumelos

Condimentos a gosto

1/2 xícara de vinho branco seco 

Preparo: leve o azeite, o alho ao fogo e deixe dourar. Acrescente a quinua, o vinho e a água. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Acrescente os demais ingredientes a mexa bema te dar o ponto cremoso de risoto.

Doce de abóbora light

Olá!!

Recebi essa receita deliciosa da nossa leitora Priscila de SP!

Vamos lá!

1 kg de abóbora moranga bem lavada e cortada em cubos grandes e com a casca

2 colheres de sopa de amaranto em flocos

5 colheres de sopa de açúcar light

1 colher de chá de cravo

Cozinhe a abóbora na panela de pressão por cerca de 8 minutos. Abra e acrescente os demais ingrediente. Misture bem e leve ao fogo até o doce começar a se desprender do fundo da panela.

Aproveite!

Ótima pedida para um doce saudável, rico em fibras, pró vitamina A.

Sugestões de consumo: com iogurte natural, granola, torradas, tapioca... 

Nhoque da fortuna #glutenfree

Fácil e delicioso!!

1 kg de batatas cozidas

2 colheres de sopa de manteiga

2  1/2 xícaras de fécula de batata

Sal a gosto

Passe as batatas cozidas no espremedor de batatas ainda mornas e acrescente a manteiga. Quando esfriar adicione aos poucos a fécula de batata até dar o ponto (não grudar na mão).

Faça os rolinhos, corte e coloque na água fervente. Quando subirem estão prontos. 

Escolha seu molho preferido e aproveite!!🇮🇹

Brigadeiro com linhaça

Olá leitores!!

Esta receita é bastante prática e ideal para estimular a inserção de fibras e alimentos funcionais para as crianças e para os adultos resistentes também, afinal é muito difícil alguém que resista a um brigadeiro!!

Faça uma receita tradicional de brigadeiro e após enrolar as bolinhas, passe as mesmas na linhaça em sementes ao invés de utilizar granulado!

Salada diferente!

A receita de hoje é uma salada refrescante e vitaminada!!!

 

 

 

 

2 beterrabas cozinhas e cortadas em rodelas

2 colher de sopa de sementes de gergelim

1 fatia fina de gengibre ralado

azeite, sal e limão a gosto

 

Preparo: Misture as beterrabas com as sementes de gergelim e o gengibre ralado. Tempere a gosto. Sugerimos aqui utilizar azeite, raspas e suco de limão e sal.

Diet Frozen

Olá!!

 

Nossa receita de hoje é leve, refrescante e perfeita para substituir os sorvetes industrializados, ricos em gordura!

 

 

Aproveitem....

 

Diet frozen de morango

Ingredientes:

• 4 copinhos de iogurte natural desnatado
• 2 xícaras de chá de morangos picados
• 4 sachês de adoçante (sucralose ou stévia)

 

Preparo: retire o iogurte dos copinhos e transfira para um recipiente, leve ao freezer e congele. Em outro recipiente, congele os morangos já higienizados e picados. Assim que ambos estiverem congelados, transfira-os para o liquidificador, juntamente com o adoçante e bata até formarem uma mistura homogênea. Coloque em um refratário e leve ao freezer até a hora de servir.

 

Obs.: você pode substituir os morangos por berries, manga, abacaxi, mamão.

 

Gostaram?? Depois envie suas fotos para que possamos publicar aqui!!

 

Bolos com frutas!

Olá leitores!!

 

Hoje teremos algumas receitas de bolos com frutas! Dando um toque saudável para as receitas que sempre gostamos de fazer e servir aos nossos convidados!

 

Receita 1: Bolo de Maçã com casca

 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo (preferencialmente canola ou milho)
• 3 maçãs picadas grosseiramente com casca
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1colher (sobremesa) de fermento
• 1/2 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo: Aqueça o forno em temperatura média. No liquidificador, coloque as maçãs, os ovos e o óleo e bata. Acrescente o restante dos ingredientes e termine a mistura. Na forma untada, coloque a massa e leve ao forno, já pré-aquecido. Asse por quarenta minutos. Ao final, Polvilhe com um pouco de açúcar e decore com canela em pau e maçã.

Receita 2: Bolo Húngaro

 

Ingredientes:

• 1/2 xícara de óleo (preferencialmente canola ou milho)
• 100 g de uva-passa branca (pode ser substituído por 100 g de damascos picados)
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 120 g de nozes moídas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 ovos batidos
• 1 pitada de sal
• 1 maçã-verde grande ralada grosso (pode ser substituída por uma maçã vermelha)

Modo de preparo:  Preaqueça o forno a 180ºC. Misture todos os ingredientes de acordo com a ordem acima. Unte uma forma média, de 25 cm X 35 cm (você pode usar uma forma redonda, se preferir) e despeje nela a mistura. Asse por cerca de 10 minutos.

 

 

Receita 3: Bolo de Frutas sem Açúcar

• 6 colheres (sopa) de margarina light ou manteiga sem sal 
• 3 maçãs
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas
• 3 bananas nanicas
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 1/2 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno. Em uma panela pequena, derreta a margarina. Higienize, corte 1 maçã em 4 partes e retire as sementes. Bata no Liquidificador a margarina derretida com os ovos, a maçã e metade das uvas passas. Higienize, descasque e pique o restante das maçãs e as bananas. Em uma tigela, misture o conteúdo do liquidificador com o restante das uvas passas, a farinha de trigo, a aveia em flocos, a canela e as frutas picadas. Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente. Unte uma forma de anel e espalhe a massa. Leve ao forno quente por 30 minutos.

 

Shake sem leite... delicioso!

A semana está na metade e você já está pra lá de cansado??

Que tal um shake saudável, prático e super saboroso??

Shake de morango e chia (1 porção)

4 unidades de morango (preferencialmente orgânicos!)
1 colher de sopa de chia em grãos
1 colher de chá de chocolate em pó (opcional)
1 copo com água (250ml)

Preparo: Coloque os grãos da chia de molho na água e deixe repousando por no mínimo 30 minutos (é interessante que você coloque na véspera à noite e prepare o shake pela manhã). Ao deixar os grãos, você perceberá a formação de um gel. Bata no liquidificador, a água com chia, os morangos e o chocolate em pó. Adoce se necessário.

Já está pronto seu shake nutritivo, rico em fibras e super energizante para começar bem o dia!

Que tal prepará-lo amanhã cedo??

Depois conte aqui no blog se você gostou!

Intolerância ao Glúten

É comum observarmos nos rótulos de diversos alimentos a expressão "CONTÉM GLÚTEN"....

 

Você sabe o que é o glúten?

 

Você apresenta diarréia, aparentemente inespecífica e já esteve no médico várias vezes e ainda não sabe o motivo? É bem possível que este sintoma esteja ocorrendo por causa dos "inocentes pães", que certamente estão na sua cozinha agora...

 

Alimentos feitos com farinha de trigo, e alguns outros grãos contêm uma proteína chamada glúten. E se você sofre de doença celíaca ou intolerância ao glúten e o mal ainda não foi detectado, toda vez que comer algo que tenha a referida proteína entre os ingredientes será vítima de uma reação que danificará a parede do intestino delgado.

 

O que fazer se eu tenho a intolerância ao Glúten ou a Doença Celíaca?

 

1. Exclua o glúten da alimentação. Alimentos que contém trigo (o grão, o germe, o óleo e a farinha branca ou integral, além de farinha de rosca e trigo para quibe), centeio, aveia e cevada (inclui o malte, uma substância obtida a partir da fermentação da cevada, utilizada na fabricação da cerveja, de chocolates, biscoitos, etc) – o glúten é o inimigo do qual todo celíaco precisa manter distância, para recuperar e manter sua saúde;
2. Substitua os ingredientes proibidos por “seguros” na receitas: farinha de arroz, amido de milho, fubá, fécula de batata, polvilho, tapioca, trigo sarraceno (que não é trigo “de verdade”), farinha de feijão branco, de grão de bico;
3. Atenção para não exagerar nos substitutos do trigo, centeio, aveia e cevada... os substitutos são bastante calóricos e pobre em fibras;
4. Utilize alimentos naturalmente isentos de glúten: frutas, legumes, verduras, arroz, milho, feijões, ervilha, lentilha, grão de bico, carne, frango, peixe, ovos, castanhas, amêndoas, nozes, frutas secas;
5. Aproveite as frutas, legumes e verduras, principalmente as da época, que são mais baratas e mais nutritivas;
6. Prefira os alimentos orgânicos.
7. Valorize os alimentos da sua região, mais frescos, baratos e nutritivos!

Que tal uma receita sem glúten??

 

FARINHA SEM GLÚTEN

 

600g de creme de arroz
200g de fécula de batata
100g de polvilho doce

 

Preparo: Colocar todas as farinhas em uma tigela e mexer para que fiquem bem misturadas. Colocar em um vasilhame de vidro com tampa. Usar o suficiente para cada receita e guardar o restante no vidro bem fechado. Rendimento 900 gramas.

BOLINHO DE QUINUA E MAÇÃ

 

2 a 3 xícaras de maçãs picadas
¼ xícara açúcar
1 colher de sobremesa de canela
½ xícara de água
4 ovos grandes
9 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
1 colher de cha de canela em po
1 e 1/3 xícaras quinua cozida (cozinhe a quinua como se faz com o arroz)
1 e ¾ xícaras de farinha de arroz
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

 

Preparo: Cozinhe maçãs com canela, açúcar e água ate evaporar a água e ficar uma calda e a maçã esteja cozida.
Bata os ovos com açúcar bem e acrescente a manteiga derretida. Misture bem, adicione a quinua, misture bem e adicione a farinha e o fermento, misture tudo muito bem.
Coloque nas forminhas 1/3 da mistura, coloque uma camada de maçã cozida e cubra com restante da massa, deixando espaço para crescer. Faça 12 forminhas do mesmo jeito. Asse em forno por 25 minutos ou até que o bolinho esteja assado. Também se pode misturar a maçã direto com a massa de bolo e assar nas forminhas.

 

Obs.: Estas receitas podem ser consumidas inclusive por aqueles que não possuem intolerância ao glúten!

 

 

 

 

 

Receitas com arroz integral

Precisando variar o cardápio de arroz integral?

Hoje temos algumas receitas simples e práticas para que você possa incluir e variar de forma saborosa e saudável esse importante alimentos em sua dieta

Arroz integral com brócolis

• 1 xícara de arroz integral já lavado
• 1 dente de alho amassado/ picado
• 1 colher de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de brócolis picado
• 2 colher(es) (sopa) de uva passa sem semente
• 3 xícaras de água para cozimento dos ingredientes
• sal a gosto

Preparo: após lavar o arroz, coloque na panela o óleo e o alho. Doure o alho e adicione o arroz. Misture bem, acrescente os demais ingredientes, a água e o sal. Mantenha a panela semi-tampada, em fogo médio. Cozinhe por cerca de 30 minutos.

Arroz integral colorido

• 1 xícara de arroz integral já lavado
• 1 dente de alho amassado/ picado
• 1 colher de chá de óleo
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de vagem picada
• 3 xícaras de água para cozimento dos ingredientes
• sal a gosto

Preparo: após lavar o arroz, coloque na panela o óleo e o alho. Doure o alho e adicione o arroz e a cenoura. Misture bem, acrescente a vagem a água e o sal. Mantenha a panela semi-tampada, em fogo médio. Cozinhe por cerca de 30 minutos.

Arroz integral crocante

• 1 xícara de arroz integral já lavado
• 1 dente de alho amassado/ picado
• 1 colher de chá de óleo
• 3 colheres de sopa de castanha-do-Pará ou castanha de caju picadas
• 3 xícaras de água para cozimento dos ingredientes
• sal a gosto

Preparo: após lavar o arroz, coloque na panela o óleo e o alho. Doure o alho e adicione o arroz. Misture bem, acrescente as castanhas, a água e o sal. Mantenha a panela semi-tampada, em fogo médio. Cozinhe por cerca de 30 minutos.

Gostou?

Se você também tem outras receitas saudáveis e saborosas, envie para o blog que ficarei muito feliz em publicar sua receita!

Amaranto

Amaranto: Você já ouviu falar nessa novidade?

Para uma grande parte das pessoas, o amaranto ainda é novidade, daquelas que você escuta suas amigas comentando que leram numa revista sobre os benefícios, mas que no final das contas ninguém sabe como inserir no cotidiano em receitas práticas e saborosas...

 

Esse alimento já está há algum tempo em nosso país e cada vez mais estamos conhecendo suas propriedades e formas de utilização.

 

O amaranto é um grão vindo dos Andes (Bolívia), que possui elevado teor de proteínas, ferro, zinco, fibras e contribui com efeitos saudáveis sobre os níveis de colesterol sanguíneo, no ganho de massa muscular e colabora com a saciedade (elevado teor de fibras). Já sabe-se também dos benefícios para o controle do peso e melhora da imunidade.

 

Por ser isento de glúten, o amaranto trata-se de uma boa opção para os celíacos.

Formas de comercialização do amaranto:

Grãos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Flocos

 
 





Farinha

                                                                                  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Abaixo, algumas dicas e sugestões de uso do amaranto!

Mingau de amaranto

 

 

2 xícaras de água ou leite de aveia (deixa mais cremoso)

1 xícara de amaranto em flocos

1 pitada de canela em pó

3 unidade de cravo-da-índia

1 maçã ou pêra bem doce, descascada e ralada

Para adoçar: açúcar mascavo, sucralose ou melado (no final da preparação, a gosto)

Modo de preparo: leve numa panela para ferver a água ou o leite. Assim que iniciar a fervura, acrescente os demais ingredientes exceto o que usará para adoçar. Cozinhe bem, até que os flocos fiquem macios e ao final acrescente a sua opção para adoçar!

Amaranto no iogurte: você pode acrescentar aos seu iogurte, 1 colher de sobremesa de flocos de amaranto e adoçar a gosto. Uma ídéia simples e bem nutritiva para começar seu dia!

 

Amaranto com frutas: acrescente a sua salada de frutas 1 colher de sobremesa de amaranto. Energia garantida para seu dia!

 

Pipoca de amaranto: adicione 1 colher de sopa de grãos numa panela com um pouco de óleo e prepara como a pipoca tradicional. em cerca de 1 minuto está pronta!

 

 

Adicione em saladas, sopas, vitaminas, aos empanados, massa de bolo, pães, biscoitos, panquecas... use sua criatividade! O amaranto não altera o sabor da sua receita e a deixa ainda mais nutritiva.

 

 

Se você conhece outras receitas com amaranto, nos escreva contando sua experiência.

 

 

 

 

Descomplicando a hidratação!

Atualmente é bem comum ao conversarmos com as pessoas ouvirmos relatos de que pouco ingerem água e que acabam se esquecendo...

A hidratação é fundamental para a maioria das funções do nosso organismo... influencia na boa visão, manutenção da temperatura corporal, funcionamento intestinal, elasticidade da pele...

Água é FUNDAMENTAL ao nosso corpo!

Para tornar mais fácil a sua hidratação, sugiro que você aromatize sua água, dando um sabor especial a cada dia...

As águas aromáticas podem ser feitas com os seguintes ingredientes:

1. folhas de hortelã
2. folhas de capim cidreira
3. cascas de laranja, limão (higienizadas previamente)
4. morangos partidos ao meio
5. pedaços de kiwi
6. Ramos de alecrim
7. pedaços de abacaxi
8. uvas
9. maçãs em pedaços

Bastante simples de preparar, bastando que você adicione a água em uma jarra e adicione um dos ingredientes acima ou outro de sua preferência!

Outra dica legal, é aromatizar os cubos de gelo...

 

 

 

 

 

 

Boa hidratação aromática!

Bolo de frutas sem açúcar

Esta receita foi postada no dia 10/7 aqui no blog!

Abaixo as fotos enviadas pela leitora Laura Borges, que testou e aprovou! 

Envie você também suas fotos de receitas do blog!

Bom final de semana!!!