5 passos para reduzir já o consumo de sódio!

Todos os dias escutamos alguém dizer que a pressão está descontrolada e caso não mude os hábitos alimentares, em breve será mais um hipertenso!!!


Que tal começarmos pequenas mudanças na nossa rotina e não fazermos parte dessa estatística?

Reduzir o consumo de sódio na dieta pode ser um ótimo começo!

 

1. TEMPEROS NATURAIS: Para reduzir o uso de sal (uma das nossas maiores fonte de sódio da dieta) podemos substituir o sal no preparo dos alimentos, por temperos naturais como alho, salsinha, cebola, orégano, hortelã, limão, manjericão, gengibre, coentro e cominho;

2. REDUZINDO O CONSUMO DOS INDUSTRIALIZADOS: Evite temperos industrializados como ketchup, mostarda, molho shoyu e caldos concentrados. Atenção para o aditivo glutamato monossódico, utilizado em alguns condimentos e nas sopas de pacote;

 

3. ATENÇÃO COM AS CONSERVAS E ENLATADOS: Cuidado com as conservas como azeitona, patês e palmito, enlatados como extrato de tomate, milho e ervilha - alimentos conservados em sal e os salgadinhos como batata frita, amendoim salgado;

4. CARNES SALGADAS? Evite carnes salgadas como bacalhau, charque, carne-seca e defumados pois o teor de sódio nesses alimentos é altíssimo;

5. REMOVA O SALEIRO DA MESA: Nunca tenha um saleiro à mesa, assim você evita adicionar ainda mais sal a comida já pronta!

Tipos de Sucos

Atualmente em nosso país, temos alguns tipos de sucos disponíveis para consumo:

1) Néctar de frutas: esse é o tipo mais comum encontrado, em geral possui conservantes, aromatizantes e pouco teor de fruta (aproximadamente 20 a 30%). Este tipo de suco em geral está entre os mais baratos encontrados e também estão entre os mais consumidos.

2) Suco concentrado: são aqueles sucos industrializados que praticamente foram os primeiros tipos industrializados a entrara em nossas casas, ainda nos anos 80 e 90 se popularizaram bastante. A concentração de suco varia de acordo com a fruta, mas em geral apresenta, no mínimo 50% de fruta. Em gera também apresentam conservantes e aromatizantes.

3) Refresco em pó: Esse certamente está entre os piores tipos de sucos comercializados. Rico em açúcar, corantes, conservantes, aromatizantes e quase nada de fruta. Alguns chegam a ter cerca de 5%! Nada indicado para quem deseja um estilo de vida saudável. Mesmo aqueles inclusos na categoria de ZERO açúcar e dietéticos não são nada recomendados.

4) Sucos integrais: o próprio nome já diz: 100% fruta. dentre os tipos industrializados são os mais recomendados e atualmente já temos as opções até sem conservantes e orgânicos.

Sempre que possível, recomendo que os sucos sejam preparados em casa, diretamente da fruta, mas nos dias atuais, sabemos que em virtude da rotina mas grandes cidades, muitas vezes essa prática se torna bastante difícil. 

Nos casos em que a única disponibilidade é de sucos industrializados, minha orientação é que consumam os sucos integrais e de preferência orgânicos. 

Intolerância ao Glúten

É comum observarmos nos rótulos de diversos alimentos a expressão "CONTÉM GLÚTEN"....

 

Você sabe o que é o glúten?

 

Você apresenta diarréia, aparentemente inespecífica e já esteve no médico várias vezes e ainda não sabe o motivo? É bem possível que este sintoma esteja ocorrendo por causa dos "inocentes pães", que certamente estão na sua cozinha agora...

 

Alimentos feitos com farinha de trigo, e alguns outros grãos contêm uma proteína chamada glúten. E se você sofre de doença celíaca ou intolerância ao glúten e o mal ainda não foi detectado, toda vez que comer algo que tenha a referida proteína entre os ingredientes será vítima de uma reação que danificará a parede do intestino delgado.

 

O que fazer se eu tenho a intolerância ao Glúten ou a Doença Celíaca?

 

1. Exclua o glúten da alimentação. Alimentos que contém trigo (o grão, o germe, o óleo e a farinha branca ou integral, além de farinha de rosca e trigo para quibe), centeio, aveia e cevada (inclui o malte, uma substância obtida a partir da fermentação da cevada, utilizada na fabricação da cerveja, de chocolates, biscoitos, etc) – o glúten é o inimigo do qual todo celíaco precisa manter distância, para recuperar e manter sua saúde;
2. Substitua os ingredientes proibidos por “seguros” na receitas: farinha de arroz, amido de milho, fubá, fécula de batata, polvilho, tapioca, trigo sarraceno (que não é trigo “de verdade”), farinha de feijão branco, de grão de bico;
3. Atenção para não exagerar nos substitutos do trigo, centeio, aveia e cevada... os substitutos são bastante calóricos e pobre em fibras;
4. Utilize alimentos naturalmente isentos de glúten: frutas, legumes, verduras, arroz, milho, feijões, ervilha, lentilha, grão de bico, carne, frango, peixe, ovos, castanhas, amêndoas, nozes, frutas secas;
5. Aproveite as frutas, legumes e verduras, principalmente as da época, que são mais baratas e mais nutritivas;
6. Prefira os alimentos orgânicos.
7. Valorize os alimentos da sua região, mais frescos, baratos e nutritivos!

Que tal uma receita sem glúten??

 

FARINHA SEM GLÚTEN

 

600g de creme de arroz
200g de fécula de batata
100g de polvilho doce

 

Preparo: Colocar todas as farinhas em uma tigela e mexer para que fiquem bem misturadas. Colocar em um vasilhame de vidro com tampa. Usar o suficiente para cada receita e guardar o restante no vidro bem fechado. Rendimento 900 gramas.

BOLINHO DE QUINUA E MAÇÃ

 

2 a 3 xícaras de maçãs picadas
¼ xícara açúcar
1 colher de sobremesa de canela
½ xícara de água
4 ovos grandes
9 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
1 colher de cha de canela em po
1 e 1/3 xícaras quinua cozida (cozinhe a quinua como se faz com o arroz)
1 e ¾ xícaras de farinha de arroz
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

 

Preparo: Cozinhe maçãs com canela, açúcar e água ate evaporar a água e ficar uma calda e a maçã esteja cozida.
Bata os ovos com açúcar bem e acrescente a manteiga derretida. Misture bem, adicione a quinua, misture bem e adicione a farinha e o fermento, misture tudo muito bem.
Coloque nas forminhas 1/3 da mistura, coloque uma camada de maçã cozida e cubra com restante da massa, deixando espaço para crescer. Faça 12 forminhas do mesmo jeito. Asse em forno por 25 minutos ou até que o bolinho esteja assado. Também se pode misturar a maçã direto com a massa de bolo e assar nas forminhas.

 

Obs.: Estas receitas podem ser consumidas inclusive por aqueles que não possuem intolerância ao glúten!

 

 

 

 

 

Matéria publicada na revista saúde junho/2013!

Na próxima semana abordarei aqui no blog alguns pontos sobre dietas restritivas!!